Arroz Frito

Para prepararlo necesitas:

• 1 zanahoria pelada y rallada gruesa.
• 1/4 de taza de culantro picado.
• 1/2 taza de maní tostado y picado.
• 150 grs de camarones pelados y cocidos.
• 150 grs de chancho en tiras.
• 1 cda de sillao.
• 4 cabezas de cebollita china picada.
• 2 tallos de apio picado.
• 2 ajos machacados.
• 1 cebolla grande picada.
• 1 cda de aceite de ajonjolí.
• 3 tazas de arroz previamente graneado.

En una sartén amplia (o en wok), salteamos la cebolla y ajos con el aceite. Unimos la carne y dejamos que dore. Incorporamos el apio y la zanahoria y cocinamos hasta que queden tiernos. Añadimos la cebollita china y los camarones, y salteamos hasta que éstos cambien de color. Retiramos del fuego, echamos el maní, el culantro y el sillao. Finalmente, mezclamos con el arroz y servimos.