Budín de Coco 🥥 🥞🍩

Manteca  200 gr.

Azúcar  200 gr.

Huevos  4 u.

Harina  300 gr.

Polvo para hornear  2 cdas.

Coco rallado  50 gr (8 cdas.)

Leche  4 cdas.

Opcional: Dulce de leche repostero  c/n

Procedimiento

Enmantecar un molde para budín grande o dos medianos, enmantecarlos y espolvorearles 2 cucharadas del coco rallado (si son dos budineras, una cucharada por molde).

Mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema.

Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada uno.

Incorporar la harina y el polvo para hornear tamizados, el coco restante y las cucharadas de leche.

Rellenar el molde y llevar a horno 180 grados por 25 a 30 minutos los medianos, si es budín grande 50 a 60 minutos aproximadamente.