Ingredientes (9-10 piezas):
- 2 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 gramos de azúcar (1/2 taza)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 ml de leche
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 200 gramos de harina (aproximadamente 1+1/4 tazas)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 80-100 gramos de mermelada
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón, mezcla el azúcar con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Agrega los huevos y mezcla bien.
4. Añade el extracto de vainilla y la leche, y mezcla nuevamente.
5. Gradualmente, añade la harina y el polvo de hornear, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
6. En una bandeja para muffins con moldes, llena los moldes hasta la mitad con la masa.
7. Agrega aproximadamente 1 cucharadita de mermelada en cada molde y luego completa con más masa hasta llenar 3/4 de los moldes.
8. Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de cada muffin.
9. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos.
10. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
¡Disfruta!
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